1.- Olivicultura:

Entorno natural y aceite "La Cañada del Sacristán".  Leer más http://cort.as/arbu

El olivar del Cortijo La Cañada del Sacristán se ubica en la comarca Sierra Norte de Málaga-Antequera, un entorno geográfico que cuenta con unas características propias definidas por su climatología y edafología. Estos dos factores impuestos por la naturaleza, se unen a nuestra voluntad de optar por la ausencia absoluta de productos químicos de síntesis en el medio, evitando la roturación del terreno, el cuidado por los detalles en todo el proceso de la cosecha,  el respeto a la biodiversidad y en comunión con el sistema biodinámico, consiguiendo, de nuestro espacio natural, un aceite de oliva virgen extra ecológico con unas saludables y sensoriales propiedades que lo hacen especial y, evidentemente, único.

Estamos rodeados de montañas que conforman los espacios protegidos del Torcal de Antequera y la Sierra de Camarolos, con cimas superiores a los 1600 mts, que  nos aíslan parcialmente de la influencia del mar mediterráneo. Muy cerca también de la provincia de Granada, compartimos su clima de fuertes contrastes, con veranos calurosos de noches frescas e inviernos muy fríos con días luminosos y soleados, con nieves que coronan ocasionalmente las cimas y colinas de la propia finca. Estamos próximos al río más importante de Málaga, el Guadalhorce, que nace en estas montañas y cruza cercano los campos de olivar y cereal hasta alcanzar la próxima vega de Antequera.  

Todo ello hace que nuestros olivos, de las variedades hojiblanca, lechín y marteño, principalmente, tengan unas peculiares características, haciendo de nuestra materia prima, la oliva, un producto diferente, de tan buena calidad y propiedades saludables como los mejores.